Iscas de frango Creme de Queijo Reggianito

PREPARO

• Frango:
• Corte o frango em tiras de cerca de 1 cm de espessura e 6cm de comprimento.
• Tempere as tiras de frango com sal e pimenta. Deixe tomando gosto na geladeira por cerca de 15 minutos.
• Passe as tiras de frango na farinha de trigo (retire o excesso), no ovo ligeiramente batido e na farinha de rosca (retire o excesso).
• Frite-as em óleo quente abundante (cerca da metade da capacidade da frigideira) até ficarem douradas por igual.
• Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha.
• Creme de Queijo:
• Numa tigela refratária junte o creme de leite, o leite e o Queijo Polenghi.
• Leve ao banho-maria, mantendo o fogo brando até o queijo derreter, mexendo de vez em quando.
• Retire a tigela do banho-maria e deixe esfriar completamente.
• Preaqueça o forno a 150ºC.
• Bata as gemas com uma pitada de sal e a pimenta cayena a gosto. Junte tudo à mistura de creme de leite já fria. Em seguida distribua a mistura entre 7 refratários pequenos com cerca de 5 cm de diâmetro (cerca de 75 ml de capacidade) untados.
• Coloque os refratários em uma assadeira no forno e despeje água fervente na assadeira até cobri-los pela metade. Cubra a superfície dos potes com papel vegetal untado e asse no forno preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até os cremes ficarem firmes.
• Retire o papel vegetal e polvilhe a superfície com o Queijo Polenghi reservado. Leve-os novamente ao forno para dourar levemente.
• Sirva em seguida com as tiras de frango.

DICA

• Ao invés de 7 refratários pequenos, use 2 refratários médios.
• Recomenda-se o uso do creme de leite light para que não haja um excesso de gordura na preparação.

VARIAÇÃO

• Substitua as tiras de frango por tiras de torrada de pão de fôrma ou cenouras cruas em palito.